Giappone gourmet

Partenza dall'Europa per Tokyo con un volo notturno. Tenetevi pronti, una fantastica avventura gourmet vi attende nel Paese del Sol Levante!  

All'arrivo a Tokyo, trasferimento al vostro hotel in centro città con taxi condiviso o navetta Limousine Bus.

Tokyo è la città con il maggior numero di ristoranti stellati Michelin del mondo: nella guida 2024 ne vanta ben 504. Un numero incredibile, pronto a soddisfare anche i palati più esigenti. Il vostro hotel sarà ubicato nel cuore di Shinjuku, il quartiere più vivace della metropoli, costellato di innumerevoli ristoranti. Per un primo pranzo in loco, suggeriamo un classico ristorantino di ramen, da scegliersi tra i molti locati nei dintorni della stazione.

Successivamente, potrete raggiungere il Palazzo del Governo Metropolitano per godervi la splendida vista della città dall'Osservatorio all'ultimo piano. Nelle giornate limpide, riuscirete a vedere anche il Monte Fuji!

La sera, a seconda del vostro appetito, potrete scegliere se cenare in un ristorante di sukiyaki (tipico stufato giapponese) o in una semplice izakaya (pub giapponese). I nostri specialisti saranno lieti di fornirvi suggerimenti e raccomandazioni.

Alzatevi presto e incontrate la vostra guida privata per un'esperienza dietro le quinte del mercato di Toyosu, il cuore pulsante della rinomata scena ittica di Tokyo. All'alba, entrerete in un mondo frenetico dove le aste di tonno riecheggiano in sale enormi e gli chef ispezionano il pesce appena pescato con occhio esperto. È un'occasione rara per osservare un rituale che unisce precisione, tradizione e velocità, dove ogni secondo è importante e la freschezza è tutto.

Da lì, farete pochi passi fino a un ristorante di sushi locale accuratamente selezionato, dove lo chef trasformerà il pesce che avete appena visto all'asta in un sublime pasto omakase. Qui non si tratta solo di gusto, ma di tempismo, maestria e connessione. Ogni boccone racconta la storia del profondo rispetto del Giappone per la stagionalità e la qualità.

Nel pomeriggio, recatevi nell'affascinante quartiere di Yanaka, uno dei quartieri storici meglio conservati di Tokyo. Qui, dai grattacieli si passa ai vicoli stretti, ai negozi vintage e all'atmosfera rilassata e retrò di Tokyo.

Passeggiate a Yanaka Ginza, nota per la sua atmosfera nostalgica e per le piccole bancarelle di cibo che vendono prelibatezze come i senbei (cracker di riso) e i taiyaki (pasticcini a forma di pesce ripieni di fagioli rossi) appena fatti. Per chi ha energie da vendere, una visita al Parco di Ueno o al Santuario di Nezu, nelle vicinanze, rappresenta un modo tranquillo e piacevole per concludere la giornata.

Se cercate l'atmosfera della vecchia Tokyo, dirigetevi verso il quartiere di Asakusa. L'attrazione principale del quartiere è il Tempio Senso-ji, il più antico e famoso tempio di Tokyo, che risale al 645. Mentre passeggiate lungo la via dello shopping Nakamise, gustate gli spuntini locali come il ningyo-yaki, il senbei e il kinako dango: dolci, salati e ricchi di tradizione.

A soli 10 minuti a piedi si trova Kappabashi Street, la mecca di Tokyo per gli amanti della cucina e gli chef. Potrete ammirare coltelli giapponesi artigianali, eleganti ceramiche e persino stravaganti modelli di cibo in cera. Che si tratti di fare acquisti o di esplorare, è un'esperienza visiva imperdibile (e un sogno per le cucine del futuro!)

Nel pomeriggio, visitate il Japan Sake and Shochu Information Center. Qui, un esperto di sake vi guiderà attraverso una degustazione di oltre 100 varietà, dalle più fresche e secche alle più ricche e fruttate. Imparate i segreti per apprezzare il sake e scoprite nuovi gusti che non conoscevate. Concludete la giornata con una cena abbinata al sake in un izakaya locale o in un ristorante in stile kappo nelle vicinanze, dove ogni piatto è pensato per esaltare le caratteristiche del sake.

In questa giornata suggeriamo l'inserimento di un'escursione fuori porta, scegliendo la destinazione che più vi intriga. Yokohama, la seconda città più grande del Giappone, dista soli 45 minuti di treno dalla stazione di Shinjuku e vanta molte interessanti attrazioni. Il Museo del ramen è una struttura unica, dove si può imparare davvero tutto su questo popolarissimo piatto. Nel seminterrato, si trova un'interessante ambientazione che ricostruisce la città di Tokyo com'era negli anni '50. Il museo ha anche ristoranti che propongono moltissime varianti di ramen, ognuna tipica di una diversa regione del Giappone.

Potrete quindi proseguire verso un altro particolarissimo museo, il Cup Noodle Museum: la sua attrazione principale è il laboratorio, dove si possono creare i propri cup noodles (spaghetti giapponesi istantanei) originali mescolando vari tipi di brodo e di ingredienti di guarnizione.

Yokohama è stato uno dei primi porti giapponesi a essere aperto al commercio estero e la città ha mantenuto questa sua particolare atmosfera "internazionale". Un chiaro esempio di ciò è rappresentato dalla sua Chinatown, la più grande del Paese: qui troverete numerosi ristoranti e stand gastronomici, davvero un ottima idea per una cena un po' anticipata.
 

Quest'oggi lascerete la vivace Tokyo per proseguire il vostro viaggio verso sud, alla scoperta della splendida natura e delle sorgenti termali (onsen) della penisola di Izu. 

Dopo un tragitto di circa due ore in treno, arriverete a Izu-Kogen. Troverete qui alcuni dei tratti costieri più spettacolari del Giappone: un comodo sentiero escursionistico di nove chilometri, che segue il profilo della costa, vi permetterà di ammirare una natura splendida e selvaggia, e incredibili  scorci sull'Oceano Pacifico. 

Nel pomeriggio, raggiungerete il vostro ryokan (tradizionale locanda giapponese) e, dopo il check-in, potrete dedicarvi all'esperienza indimenticabile di un lungo bagno rilassante in un caratteristico onsen (sorgente termale). A seguire, la cena vi delizierà con piatti della cucina kaiseki tradizionale, preparati da abili chef con ingredienti di stagione di produzione locale.
 

Dopo una bella nottata di sonno, vi sarà servita una colazione tradizionale presso il vostro ryokan. Partirete quindi alla volta del Monte Omuro, un vulcano inattivo che offre magnifiche viste panoramiche a 360° sul Monte Fuji (nelle giornate limpide) e sulla costa dell'Oceano Pacifico. Rientrati al vostro ryokan, potrete godervi nuovamente un lungo bagno rilassante in onsen, prima di assaporare un'altra indimenticabile cena gourmet.

Dopo la prima colazione nel vostro ryokan, salite a bordo dell'iconico shinkansen per raggiungere Kyoto, l'antica capitale del Giappone, sede di oltre 1.600 templi e 400 santuari e di secoli di tradizione culinaria.

Iniziate il vostro viaggio a Kyoto con una visita al Kinkaku-ji, l'iconico Padiglione d'Oro, dove la foglia d'oro brilla contro i pini e gli stagni koi circostanti. A breve distanza, scoprite un lato più tranquillo della città al Daitoku-ji, un complesso di templi zen che non offre solo giardini tranquilli, ma anche uno dei segreti culinari meglio custoditi di Kyoto.

Qui, ci si siede per un pranzo stagionale a base di shōjin ryōri, la tradizionale cucina a base vegetale un tempo preparata dai monaci. Piatti accuratamente impiattati a base di verdure di montagna, tofu ed erbe raccolte evidenziano la bellezza della semplicità e il profondo legame tra cibo e consapevolezza nella cultura giapponese.

Al calare del sole, dirigetevi verso lo storico quartiere di Gion, dove le lanterne si accendono con una luce soffusa e le antiche tradizioni delle geishe prendono ancora vita. Passeggiate accanto alle case da tè in legno, lasciatevi avvolgere dal fruscio delle sete dei kimono e immergetevi nell’eleganza senza tempo che rende Kyoto semplicemente indimenticabile.

Al mattino, incontrerete la nostra guida di lingua inglese, che vi accompagnerà, in piccoli gruppi, in un tour di tre ore del mercato di Nishiki, conosciuto anche come "la cucina di Kyoto". Sono previste numerose soste per la degustazione di specialità locali e per imparare di più sugli ingredienti dei piatti giapponesi tradizionali e sul loro utilizzo. Dopo la visita del mercato, è previsto un pranzo con diverse portate presso un ristorante della zona. 

Dopo pranzo, salutata la vostra guida, potrete godervi il pomeriggio in autonomia, in totale libertà. Potrebbete ad esempio essere l'occasione per visitare il distretto del sake di Fushimi, un affascinante quartiere tradizionale ubicato a sud di Kyoto, noto per le sue distillerie di sake. Alcune di queste sono aperte al pubblico e offrono interessanti informazioni sul processo di produzione, oltre alla possibilità di degustare ed acquistare i loro prodotti.  
 

Iniziate la mattinata al Nanzen-ji, uno dei templi zen più importanti di Kyoto. Adagiato ai piedi delle colline boscose, il tempio accoglie i visitatori con i suoi maestosi portali in legno e giardini tranquilli, offrendo un inizio di giornata all’insegna della quiete. Da qui, proseguite lungo il Sentiero del Filosofo, una passeggiata contemplativa che costeggia un canale alberato, amata un tempo da poeti e studiosi. Camminando sotto i ciliegi e accanto a piccoli santuari nascosti, giungerete al Ginkaku-ji, il Padiglione d’Argento, dove la bellezza si esprime nella sobrietà: giardini di sabbia finemente rastrellata, cortili di muschio e l’essenza del wabi-sabi in ogni dettaglio.

Nel pomeriggio, prendete un breve taxi o una passeggiata panoramica fino a Ichijōji, un quartiere amato dagli abitanti di Kyoto per un motivo: il ramen. Con oltre 20 negozi concentrati in questo paradiso del ramen, troverete di tutto, dai brodi leggeri a base di soia ai tonkotsu ultra ricchi e cremosi. Se siete pronti a mettervi in fila, non perdete Menya Gokkei, un locale di culto celebre per il suo ramen paitan di pollo: ricco, intenso e assolutamente memorabile.

In serata, recatevi nella zona di Pontocho per un ultimo assaggio di Kyoto di notte. Questo stretto vicolo lungo il fiume Kamogawa è fiancheggiato da tradizionali case a schiera machiya che ora ospitano ristoranti intimi, izakaya e sake bar. Che optiate per una cena kaiseki stagionale affacciati sul fiume o per un locale intimo con tapas in stile Kyoto, questo quartiere intriso di atmosfera rappresenta il congedo perfetto dalla vostra avventura gastronomica nella città.

Lasciata Kyoto, vi dirigerete oggi ad Osaka, ultima tappa del vostro programma. 

Inizierete a esplorare questa eccitante metropoli visitando il castello, in origine costruito nel 1583, ma distrutto più volte nel corso degli anni: quello che si ammira ora è una moderna ricostruzione.

Vi recherete quindi al vostro hotel per il check-in e, nel primo pomeriggio incontrerete la nostra guida di lingua inglese, che vi accompagnerà, a piccoli gruppi, in un tour di tre ore a Dotonbori, il quartiere dei divertimenti di Osaka. Insieme alla guida, passeggerete per le strade affollate di questo quartiere popolare, fermandovi presso diversi ristoranti e stand gastronomici per assaggiare le specialità del posto. I piatti caratteristici di Osaka sono i kushikatsu (spiedini impanati e fritti) e i takoyaki premiati addirittura dalla Michelin. La guida vi porterà quindi in una izakaya (pub giapponese) "segreta", dove potrete assaggiare un'ampia selezione di pietanze locali di stagione.
 

È il vostro ultimo giorno in Giappone, ma Osaka — con i suoi sapori decisi e l’energia contagiosa — vi regala un finale all’altezza del viaggio. Iniziate la mattinata nell’animato quartiere di Sennichimae, dove si trova Doguyasuji Shotengai, una vera mecca per gli appassionati di cucina e i professionisti del settore. Questa galleria commerciale coperta è colma di botteghe specializzate che offrono di tutto: coltelli forgiati a mano, bento box laccati, ceramiche raffinate, padelle per takoyaki e molto altro. Che stiate cercando uno strumento pratico per la cucina o un souvenir gastronomico autentico, qui troverete sicuramente qualcosa di speciale.

Successivamente, dirigetevi a nord verso Umeda, l'elegante e moderno centro di Osaka. Godetevi la vista panoramica dall'Umeda Sky Building, dove l'osservatorio all'aperto offre un panorama mozzafiato sulla città. In seguito, esplorate i grandi magazzini e le boutique locali per acquistare i regali dell'ultimo minuto o le prelibatezze da portare a casa: snack regionali, sakè o eleganti stoviglie giapponesi.

Per l'ultima sera, concedetevi una cena teppanyaki vicino al vostro hotel, dove abili chef preparano carne di manzo Kobe di prima qualità e verdure di stagione proprio davanti ai vostri occhi. Tra sfrigolii, giochi di coltelli spettacolari e sapori che si sciolgono in bocca, non è solo una cena, ma un vero spettacolo. Il finale perfetto per la vostra avventura in Giappone.

Al mattino presto, verrete trasferiti tramite taxi condiviso o servizio navetta all'aeroporto di Osaka Itami o di Osaka Kansai, per partire quindi alla volta dell'Europa. Speriamo che il sapore e l'aroma dei piatti giapponesi scoperti in questo viaggio di avventura gastronomica rimangano un ricordo da conservare a lungo anche dopo il rientro.